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ensalada de palmitos al yogour	características nutritivas	portada	rape de muselina con trufas

trufa negra tuber melanosporum	solomillo de trufas en salsa española	solomillo trufado	sopa de trufas elysee

Trufas: tesoro escondido bajo la tierra

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pastel de trufa por Mili Vazquez Gil , tef 034 964 313500 Oropesa del Mar (Castellón) España

ingredientes:

1/2 lomo picado o ternera
un vasito de vino blanco
4 huevos
york de lata
queso rayado, emental y cati
trufa , troceada
pimienta en polvo, canela en polvo
todo amasado
Luego se coloca albal y se le da la forma de rollo
se coloca al horno y se mira hasta que esta hecho.
Luego se deja enfriar y se parte en lonchitas
La salsa al gus del consumidor
champiñon a trocitos y se sofrie con aceite de oliva, ajos troceados, cuando este todo sofrito se agrega un poco de vino blanco, harina para espesar y por último se pasa por el turmis para hacer una salsa fina, y un punto de pimienta blanco

enero 2001

Las setas y la cultura popular
Las setas y la cultura popular Recetas tradicionales Fricandó de ternera con senderuelas "Platillo" de pollo con setas Arroz de Pals con pichón y setas de la Vall de Sant Daniel Nueva cocina "Carpaccio" de ternera lechal con crema de colmenillas
http://www.grn.es/amjc/cultur/culturcs.htm

http://www.diario-elcorreo.es/gastronomia/articulos.html

Restaurante Bergamonte, Playa Puebla Farnals, Valencia, España

gerente D. Pedro Sanchez Morell

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